Eva nos trae una receta de empanada de atún de su abuela. Una buena comida casera.
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RECETA DE EMPANADA DE ATÚN
Preparación
- En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, echamos el ajo troceado y la hoja de laurel. Cuando esté dorado, quitamos la hoja de laurel y añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el verde picados y un poco de sal y azafrán. Cuando ya esté cocinado, añadimos los tomates pelados y picados, y dejamos que se cocine. Una vez listo
apagamos el fuego y reservamos para luego. - Para la masa, mezclamos en un cuenco el agua, la leche, la mantequilla reblandecida, la harina, los huevos y la sal. Amasamos bien hasta que se despegue de las manos. En este caso, sí que se puede decir que el secreto está en la masa, ya que hay que trabajarla bastante. Cuando veamos que ya esta lista, la estiramos con un rodillo y colocamos la mitad en una placa untada previamente con mantequilla.
- Sobre esta mitad echamos el sofrito que hemos preparado antes, y encima de este 2 o 3 latas de atún. Cubrimos con la otra mitad de la masa, y unimos los bordes creando una cenefa. Con la masa que nos haya sobrado, podemos hacer unos churros para decorar. Por último, batimos un huevo y con una brocha pintamos, para que tenga brillo. Lo metemos al horno precalentado a 180 °C, y lo dejamos hasta que se dore, sobre unos 15 – 20 minutos. Dejamos enfriar y ya está lista nuestra empanada.
Ingredientes
- Para la masa
• 1.5 dl leche
• 1.5 dl agua
• 100g mantequilla
• 500 g harina
• 2 huevos
• Una pizca de sal - Para el relleno
• Ajo
• Hoja de laurel
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Azafrán
• 2 Tomates
• Atún