Hoy os traemos una receta de la abuela muy popular y deliciosa. Unas ricas croquetas del puchero. La receta de toda la vida hoy preparada para ti. ¡Atento!
Croquetas del puchero
Ingredientes
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- 300 gramos de carne del puchero
- 2 cebollas medianas
- 4 cucharadas de harina
- 30 gramos de mantequilla
- Nuez moscada a gusto
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 400 mililitros de caldo del puchero
- 100 mililitros de leche
- 2 huevos
- Pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva extra virgen para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Primero prepara la carne. Para hacer esto, es necesario eliminar el hueso y la grasa. Luego trocéalo con unas tijeras para que quede bien. Puedes pasar por un molinillo si quieres. De esta forma quedarán las croquetas del puchero más cremosas y blandas.
- Pica la cebolla.
- En una sartén grande, vierte un poco de aceite de oliva y mantequilla y fríe la cebolla.
- Echa la carne removiendo bien para que se mezcle con la cebolla.
- Agrega 4 cucharadas de harina y remueve. Empieza a añadir el caldo poco a poco. La harina comenzará a espesar la preparación. Todos los ingredientes deben estar perfectamente combinados.
- Luego agrega la leche poco a poco. Es importante no abusar del líquido. La pasta debe ser espesa.
- Agrega el perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Cuando está lista, se retira del fuego.
- Para armar las croquetas del puchero la masa debe estar bien fría. Por lo tanto, se retira de la sartén y se la coloca en un recipiente apto para nevera. Cuando está a temperatura ambiente, se lleva a la nevera durante una hora.
- Es momento de armar las croquetas para freírlas. Se baten los huevos en un plato. Se prepara el pan rallado en otro plato. Con un poco de harina en las manos se arman las croquetas con la forma deseada.
- Se pasan por huevo batido y luego por pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente moviéndolas para que se doren parejas.
- Se retiran y se dejan escurrir sobre papel absorbente. Y… ¡Listas!