Caroline nos trae una receta de filetes de ternera con manzana. ¡Seguro que te da curiosidad! Echa un vistazo a la receta.
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FILETES DE TERNERA CON MANZANA
Preparación
- Limpiamos bien nuestra carne eliminando la grasa que tiene alrededor.
- Colocamos el filete de ternera en un trozo de papel parafinado y lo golpeamos con un mazo para aplanarlo un poco. Realizamos este procedimiento con cada filete.
- En una sartén agregamos el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Cuando esté bien caliente, incorporamos los filetes previamente salpimentados de uno en uno, doramos por ambos lados, los retiramos de la sartén y los colocamos en un plato y reservamos.
- En la misma sartén agregamos la cebolleta y el diente de ajo, rehogamos durante unos segundos y le incorporamos la salsa worcestershire y removemos bien. Luego diluimos en el agua la cucharadita de harina de trigo y la incorporamos al sofrito, seguidamente agregamos el oporto y el brandy. Dejamos reducir a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta obtener un ligero espesor.
- Lavamos bien la manzana y la cortamos en 4 rebanadas. En una sartén agregamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y doramos cada trozo de manzana y reservamos.
- Cuando la salsa obtenga un ligero espesor, incorporamos la carne y dejamos que se impregnen del sabor de la salsa ámbar por ambos lados.
- Para emplatar se coloca de base un trozo de manzana y sobre este dos filetes, luego otro trozo de manzana y en lo alto un trozo de ternera bañada en salsa ámbar.
- El contraste entre la textura de la carne con la acidez de la salsa y el dulzor de la manzana convierten un sencillo plato en algo exquisito.
Ingredientes
- 4 Filetes de ternera.
- 1 Manzana verde.
- 1/2 Cebolleta en daditos muy pequeños.
- 1 Diente de ajo finamente cortado.
- 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 Cucharadas de mantequilla.
- 100 ml de agua.
- 1 Cucharada de concentrado de buey.
- 1 Cucharadita de salsa Worcestershire.
- 3 Cucharadas de oporto.
- 1 Cucharada de brandy.
- 1 Cucharadita de harina de trigo.
- Sal y pimienta.