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CALAMARES RELLENOS

CALAMARES RELLENOS

11 agosto 2020 No hay comentarios Recetas de la Abuela ,

Rosa nos ha compartido una receta típica de las Islas Baleares: calamares rellenos. Se suele cocinar en ocasiones especiales en las casas y en los restaurantes, como en Navidad y Año Nuevo.

Todos estos condimentos de la receta los puedes adquirir en vuestro Mercado de Bailén, conoce todos los puestos aquí.

Preparación

  1. Se limpian los calamares, procurando no romper la bolsa. Las patas se pican a parte, así como la cebolla, muy fina, el jamón y los huevos duros.
  2. Aparte, se pone a remojar en leche la miga de pan, incorporando las patas y alas picadas; la sal, pimienta negra molida, y los tres huevos crudos. Se amasa todo bien y luego se incorpora el jamón y el huevo duro picado.
  3. Con esta masa se rellenan los calamares, cerrándolos con un palillo para que no se salga el relleno.
  4. Así preparados se colocan en una cazuela con el aceite cuando éste esté caliente, pinchándolos con una aguja para evitar que se revienten con el calor.
  5. Cuando están a media cocción y ligeramente dorados, se les añade el vino blanco y un poco de salsa de tomate, dejándolos hervir hasta que estén hechos.

Ingredientes

  • Calamares medianos (6-8 piezas)
  • Jamón serrano (50 gramos)
  • Migas de pan (150 gramos)
  • Leche (2 decilitros)
  • Huevos duros (2 piezas)
  • Huevos (3 piezas)
  • Cebolla (150 gramos)
  • Aceite (2 decilitros)
  • Vino blanco (1/4 de litro)
  • Condimentos: Sal y pimienta negra.

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